À Lanzarote, la vigne pousse là où beaucoup la croiraient impossible : sur des sols volcaniques, couverts de cendre, sculptés par le vent et le relief. C’est précisément ce défi que Bodegas El Grifo met en scène et en bouteille depuis 1775, année de fondation de ce domaine historique, considéré comme la plus ancienne bodega des Canaries et présenté comme l’une des dix plus anciennes d’Espagne.
Entre patrimoine (pressoir d’origine, pierre fondatrice, maison familiale et bibliothèque privée) et culture du vin tournée vers l’expérience, El Grifo propose une immersion complète : comprendre la viticulture “héroïque” sur cendre volcanique, déguster des Malvasías (y compris des cuvées effervescentes) et comparer l’influence des terroirs, de l’altitude et de l’épaisseur de la cendre sur le style des vins.
Pourquoi El Grifo est unique à Lanzarote : la viticulture “héroïque” en action
À El Grifo, la visite ne se limite pas à une cave : elle raconte un territoire qui impose ses règles. Le domaine met en avant le Vineyard of the Impossible, une expression qui résume bien l’exploit agronomique local : cultiver la vigne en conditions exigeantes, au milieu de cendres volcaniques, dans un environnement où le vent et la faible ressource en eau dictent les choix viticoles.
Les chabocos : des vignes centenaires protégées au creux du sol
Parmi les images les plus marquantes de Lanzarote, on trouve ces vignes installées dans des dépressions creusées dans la cendre : les chabocos. El Grifo propose de marcher au milieu de ces vignes centenaires, un moment clé pour comprendre comment le paysage façonne le vin… et pourquoi chaque grappe est le résultat d’un travail précis, patient et souvent manuel.
Le rôle décisif de la cendre volcanique et des micro-terroirs
Le domaine met aussi l’accent sur la diversité des terroirs à Lanzarote : l’altitude, l’orientation et l’épaisseur de la cendre volcanique peuvent transformer l’expression d’un même cépage. En dégustation, cela se traduit par des différences perceptibles de texture, de fraîcheur, de tension et d’aromatique.
La Malvasía, fil conducteur du style El Grifo (y compris en version effervescente)
Chez El Grifo, la Malvasía occupe une place centrale dans le récit et dans le verre. La dégustation vous aide à saisir comment ce cépage peut exprimer à la fois finesse, personnalité et précision dans un contexte volcanique.
Les effervescents de Malvasía : méthode traditionnelle et élégance volcanique
El Grifo met en avant des Malvasías effervescentes élaborées selon la méthode traditionnelle. Dans l’expérience de dégustation dédiée aux vins sélectionnés, l’approche est claire : montrer la complexité, la méthode et l’impact du vieillissement (notamment sur lies) pour construire une bulle fine et persistante, portée par l’acidité naturelle et le style du terroir volcanique.
Jeunes vs. vieillis : comprendre la capacité de vieillissement des vins volcaniques
L’un des bénéfices les plus intéressants d’une visite dégustation chez El Grifo est de comparer des profils jeunes et évolués. Le domaine souligne comment l’identité volcanique et la structure du vin peuvent soutenir une évolution aromatique fascinante au fil du temps.
En pratique, cela aide à :
- Identifier les marqueurs aromatiques de la jeunesse (fruit, énergie, tension) ;
- Reconnaître ce que l’élevage et le temps apportent (notes plus complexes, structure, sensation de profondeur) ;
- Mieux choisir les styles de vins selon l’occasion (apéritif, repas, cave personnelle).
Innovation et “Harvest Experiences” : quand la tradition ouvre la porte à d’autres fermentations
El Grifo revendique une approche qui ne se limite pas au patrimoine : le domaine met aussi en avant des expérimentations, notamment via ses “Harvest Experiences” (expériences de vendange), associées à des fermentations alternatives et à la recherche d’expressions spécifiques par cuvées, souvent en éditions limitées. Pour le visiteur, c’est l’occasion de relier technique et goût : comprendre comment une décision de vinification peut modifier la texture, le profil aromatique ou la sensation d’équilibre. Découvrez aussi Vive experiencias únicas entre viñedos centenarios.
Les 4 expériences El Grifo : formats, durées, vins dégustés et prix
Toutes les expériences mentionnées incluent une dégustation commentée. La réservation est vivement recommandée, en particulier si vous tenez à un créneau ou à une langue de visite.
| Expérience | Durée | Dégustation | Format | Prix | Langues |
|---|---|---|---|---|---|
| Wine Lovers | 120 min | 6 vins + fromages canariens | Visite guidée (max 12 pers.) | 50 € | Espagnol / anglais |
| Wine Lovers & Gastronomy | 120 + 90 min | 6 vins + fromages + menu accordé | Visite guidée (max 10 pers.) + repas | 95 € | Espagnol / anglais |
| Tasting of Selected Wines | 35 min | 5 vins | Dégustation guidée | 30 € | Espagnol / anglais |
| El Grifo Your Way (audioguide) | 45 min | 2 vins | Visite libre audio-guidée | 15 € (gratuit jusqu’à 17 ans) | Espagnol / anglais + audio français, italien, allemand |
Dans les coulisses : ce que vous voyez (et ce que vous ressentez) pendant la visite
Un patrimoine vivant depuis 1775
El Grifo valorise un ensemble patrimonial concret et visuel : le pressoir d’origine, la pierre fondatrice de 1775 et un parcours au sein du musée. Ce sont des repères forts pour replacer les vins dans une continuité historique : ici, l’histoire n’est pas un décor, elle structure l’expérience.
Maison familiale et bibliothèque privée : une parenthèse culturelle
Selon l’expérience choisie, vous pouvez accéder à la Maison Familiale et à une bibliothèque privée décrite comme unique, inaugurée par le prix Nobel José Saramago. Pour beaucoup de visiteurs, c’est un moment qui enrichit la dégustation : le vin devient un récit de transmission, pas seulement une technique.
Déguster “sur place” : l’effet terroir en direct
La dégustation commentée prend une autre dimension lorsqu’elle se déroule au milieu du vignoble ou dans l’environnement immédiat de la cave : la perception des arômes et de la texture se relie spontanément au paysage, à la cendre, au vent et à la singularité des chabocos.
Quelle expérience choisir ? Recommandations selon votre style de visite
Vous voulez tout comprendre (vigne + musée + patrimoine + 6 vins)
Choisissez Wine Lovers. C’est l’option la plus complète, avec un groupe limité et un parcours qui embrasse à la fois le Vineyard of the Impossible, le musée, le pressoir historique et l’accès à la maison familiale et à la bibliothèque (spécifique à cette expérience).
Vous voulez transformer la visite en journée gastronomique
Optez pour Wine Lovers & Gastronomy. Vous gardez la profondeur œnologique (vignoble, musée, pressoir, 6 vins) et vous prolongez l’expérience avec un menu accordé au restaurant El Grifo Mozaga. C’est un choix idéal si vous aimez donner du temps aux accords mets-vins.
Vous avez peu de temps mais vous voulez une dégustation très “pédagogique”
Tasting of Selected Wines est pensé pour aller droit au but : en 35 minutes, la dégustation de 5 vins aborde des thèmes clés (effervescents de Malvasía, valeur du terroir, jeunes vs. vieillis, rouges de Lanzarote, innovation et vendanges expérimentales).
Vous préférez visiter à votre rythme, avec audio en français
El Grifo Your Way est la formule la plus flexible : visite audio-guidée, découverte de l’ancienne cave et du musée, puis dégustation commentée de 2 vins au bar à vins. L’audioguide est disponible en français (ainsi qu’en italien et allemand), ce qui la rend très accessible aux voyageurs francophones.
Informations pratiques pour une visite réussie
Langues et formats
- Visites guidées : espagnol et anglais.
- Visite audio-guidée : espagnol, anglais, français, italien, allemand.
- Les expériences indiquées sont réservées aux adultes (sauf mention de gratuité enfant pour l’audioguide).
Réservation
La réservation à l’avance est recommandée, surtout si vous souhaitez un horaire précis ou une expérience en petit groupe.
Horaires de visite (cave)
Pour la visite audio-guidée, l’entrée est possible pendant les heures d’ouverture de la cave, indiquées du lundi au vendredi, 10:00 à 17:15 (dernière entrée).
Conseils à suivre sur place
- Prévoyez des chaussures confortables et une tenue adaptée.
- À Lanzarote, le soleil peut être intense : protection solaire et chapeau sont conseillés, particulièrement en été.
- Venez avec votre téléphone si vous choisissez l’audioguide.
Accessibilité, enfants et animaux : ce qu’il faut savoir
Personnes à mobilité réduite
L’accès au vignoble est possible avec assistance. En revanche, certaines zones (notamment musée et vignobles) peuvent être partiellement restreintes pour les personnes à mobilité réduite. Si l’accessibilité est un critère essentiel pour vous, privilégiez un format de visite qui vous permet d’avancer à votre rythme.
Enfants et mineurs
Pour l’expérience El Grifo Your Way, l’entrée est indiquée gratuite jusqu’à 17 ans. Les autres expériences listées sont communiquées comme adultes uniquement.
Animaux
Les animaux ne sont pas autorisés pendant les visites, car certaines zones incluent des installations de vinification. Une zone extérieure du bar à vins est toutefois mentionnée comme option pour profiter de la compagnie de votre animal tout en dégustant.
Ce que vous emportez après la visite : plus qu’un souvenir, une grille de lecture du vin de Lanzarote
Visiter El Grifo, c’est repartir avec des bénéfices très concrets :
- Une compréhension claire de ce qu’implique une viticulture héroïque sur sols volcaniques ;
- Des repères gustatifs sur la Malvasía, y compris en version effervescente;
- La capacité de comparer l’effet de l’altitude, de l’orientation et de l’épaisseur de cendre sur le goût ;
- Une expérience patrimoniale rare, avec un pressoir historique et une histoire continue depuis 1775;
- Une approche moderne grâce aux expériences de vendange et aux essais de fermentations alternatives.
Que vous choisissiez une immersion complète en petit groupe ou une visite audio-guidée en français, El Grifo offre une manière enthousiasmante de vivre Lanzarote : par le paysage, par l’histoire, et surtout par le verre.
